Соус (https://favor.com.ua/vote/products/sauce/), о котором идет речь, софрито, делается из томатов, чеснока, оливкового масла (https://favor.com.ua/vote/products/olive-oil/), лука и кукурузной муки, рассказывает The Daily Mail (http://www.dailymail.co.uk/health/article-2509143/Time-cooking-The-secret-healthy-heart-lies-simple-tomato-sauce.html#ixzz2l0Tg0KIo). По словам ученых из Университета Барселоны, соус способен предотвратить инсульты и сердечные приступы.

В соусе содержится около 40 антиоксидантов – полифенолов. Они защищают сердце (https://favor.com.ua/vote/products/cardiovascular/) от окислительного стресса. В частности, в соусе можно найти кверцетин. Анализ томатных соусов (https://favor.com.ua/vote/products/sauce/), продаваемых в магазине (https://favor.com.ua/vote/citylife/minimarket/), показал: именно комбинация всех компонентов оказалась полезнее, чем эти компоненты по отдельности.

В соусе больше полифенолов, чем в томатах или томатном соке (https://favor.com.ua/vote/products/juice/). Дело в том, что в соусе также содержится чеснок, лук, а эти продукты сами по себе богаты полифенолами. Кстати, с помощью масс-спектроскопии высокого разрешения удалось выявить целый набор и других полезных соединений в соусе, включая антиоксидант каротиноид.

————————————

Цей документ було скопійовано з FAVOR.com.ua (https://favor.com.ua/article/16964.html).
Всі права на матеріал зберігаються за його автором. При перепублікуванні посилання на джерело матеріалу є обов’язковим!
Дата документу: 23 листопада 2013 р.