Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни.

Порций – 4 шт.,
Время приготовлнения – 2 часа 50 минут.

Ингредиенты:

  – говядина ( мякоть без косточки, грудинка или толстый край) – 800 гр.,

  – бекон – 250 гр.,

  – лук репчатый – 2 средние луковицы

  – чеснок  – 1 зубчик,

  – морковь  – 1 средняя,

  – помидор (спелый, средний) – 3 шт. или томатная паста – 1 ст.л.,

  – красное сухое вино  – 700 мл,

  – мясной бульон (наваристый, рецепт здесь) – 250 мл,

  – лавровый лист – 1 шт.,

  – черный перец – 6 горошин,

  – тимьян – 1 веточка,

  – мука,

  – оливковое масло,

  – черный молотый перчик,

  – соль

  – 


Для гарнира:

  – шампиньоны (маленькие) – 200 гр.,

  – лука-шалот (мелкий репчатый лук) – 200 гр.

  – оливкового масло – 2 ст. л.,

  – сливочное масло – 2 ст. л.,

  – тархун – 2 веточки,

  – петрушка – 2 веточки

  – черный молотый перец,

  – соль.

  – 


Пошаговый рецепт http://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-govyadinoi/item/2296-govyadina-po-burgundski.html

————————————

Цей документ було скопійовано з FAVOR.com.ua (https://favor.com.ua/blogs/18828.html).
Всі права на матеріал зберігаються за його автором. При перепублікуванні посилання на джерело матеріалу є обов’язковим!
Дата документу: 22 березня 2014 р.