В городке Волчанске, Харьковской губернии, мясная промышленность начала развиваться еще в 1892 году, когда купец Ейсман открыл бойню и колбасную фабрику. Они были расположены на окраине города, где сейчас находится улица Первого мая. До конца 1978 года это были цеха нашего предприятия: холодильник и кролептицезабойный цех с соответствующими мощностями. Акционерное общество «Зейфорд», которое построилось рядом, достигло такого качества продукции, что экспортировало ее в Западную Европу. В 1899 году в колбасном производстве работало 33 мастера и 16 работников.

Город строился и рос и в 1911 году на новой окраине города Волчанска, теперь улица Новоселовская, начала свою работу городская бойня. Она строилась и разрасталась вместе с городом. В 1926 году произошло объединение всех боен птицекомбината, холодильников и колбасной фабрики. С этих пор резко выросло производство и мощности.

В 1943 году сразу после освобождения Харьковщины от немецких захватчиков, предприятие возобновило свою производственную деятельность.

В 1948 году впервые после войны промышленным способом были изготовлены колбасные изделия, слава которых и сегодня имеет свои отголоски.

В советские времена постоянно проводилось строительство и модернизация Волчанского мясокомбината (1960 – 1992). Все это время изделия этого комбината пользовались большим спросом у потребителей.

До 2002 года предприятие практически не работало 10 лет. В августе 2002 года оно возобновило выпуск продукции, которая нашла своего потребителя.

Находится мясокомбинат в экологически чистом районе Харьковской области, г. Волчанске. Общая площадь территории 8 га. На территории расположены: административный корпус, производственные, складские помещения. Производственные помещения состоят из колбасного завода площадью 3000 кв. метров, мясожирового корпуса площадью свыше 5000 кв. метров и холодильника площадью 1500 кв. метров. Также существует цех технических фабрикатов. После последней реконструкции, которая проходила в 1989-92 гг. мощность колбасного завода составляла 5 тонн в смену.

В 2002 году за 102 дня был произведён полный ремонт и модернизация существующего технологического оборудования, после чего предприятие начало свою новую жизнь. За период с 2002 по 2008 год было проведено несколько реконструкций и модернизаций, построены новые производственные помещения, в результате чего предприятие получило возможность производить до 80 тонн готовой продукции в сутки.

В настоящее время колбасный завод выпускает колбасные изделия широкого ассортимента: вареные колбасы, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, варено – копченые колбасы, ливерные, кровяные колбасы, сырокопченые, сыровяленые колбасы, копчено-запеченные, варено-копченые, сырокопченые изделия и полуфабрикаты.

Также в короткое время было произведена реконструкция и модернизация мясо-жирового корпуса, состоящего из убойного цеха, кожпосолочного участка, кишечного участка, субпродуктового участка и жирового. Мощность мясожирового корпуса 25 тонн мяса в сутки. Работа этого подразделения совместно с работой санитарно-ветеринарных постов позволяет еще в большей степени осуществлять контроль за входящим сырьем и, соответственно, качеством продукции. На предприятии существует свой отдел производства ветеринарного контроля, который своевременно и строго контролирует качество поставляемого сырья, технологический процесс и качество выпускаемой продукции.

В 2005 году начала работу первая очередь цеха сырокопченых и сыровяленых колбас площадью 2880 кв.м. и мощностью 4,3 тонны готовой продукции ежедневно. После выведения цеха на полную мощность анализ контрактов и емкости рынка показал необходимость наращивания производственных мощностей. В результате в 2008 году построено вторая очередь сырокопченых и сыровяленых колбас площадью 2300 кв.м. и мощностью до 6 тонн готовой продукции ежедневно.

На сегодняшний день Волчанский мясокомбинат является крупнейшим производителем сыровяленых и сырокопченых колбас на Украине, контролирует значительную часть рынка и работает с каждым платежеспособным клиентом.