Результати народного голосування за 3 квартал 2019 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
3 |
Простоквашино (Данон)
|
28,93% |
5 |
|
2. |
|
Яготинський
|
27,67% |
4,78 |
|
3. |
1 |
Président (Лакталіс)
|
26,42% |
4,57 |
|
4. |
8 |
Ферма (ТЕРРА ФУД)
|
21,38% |
3,70 |
|
5. |
8 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
16,35% |
2,83 |
|
5. |
4 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
16,35% |
2,83 |
|
7. |
5 |
Молокія (Тернопільський молокозавод)
|
15,09% |
2,61 |
|
8. |
9 |
Добряна (Мілкіленд) |
12,58% |
2,17 |
|
9. |
|
Білоцерківський (Білоцерківська агропромислова група)
|
11,95% |
2,07 |
|
9. |
6 |
Хуторок (Inmilkco) |
11,95% |
2,07 |
|
11. |
10 |
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
10,69% |
1,85 |
|
11. |
7 |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
10,69% |
1,85 |
|
13. |
14 |
Фанні (Лакталіс)
|
9,43% |
1,63 |
|
14. |
12 |
Добриня (Геркулес)
|
6,29% |
1,09 |
|
15. |
|
Білосвіт (Лакталіс)
|
5,03% |
0,87 |
|
15. |
11 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
5,03% |
0,87 |
|
15. |
13 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
5,03% |
0,87 |
|
15. |
13 |
Тёма (Данон)
|
5,03% |
0,87 |
|
19. |
15 |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
3,14% |
0,54 |
|
20. |
13 |
Лактонія (Лакталіс)
|
2,52% |
0,43 |
|
21. |
16 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
1,89% |
0,33 |
|
21. |
16 |
Фаворит |
1,89% |
0,33 |
|
–. |
|
Переяслав – Молпродукт |
0,00% |
0 |
| |