Результати народного голосування 2005 року у категоріїМолочна продукція / Сметана
|
Сметана (від праслов. s’mětati — знімати, скидати) — кисломолочний продукт, отриманий із вершків і закваски. За ступенем жирності варіюється від 10 до 58%.
Сметана являє собою вершки, які зазнали молочнокислого бродіння. Традиційний продукт східнослов’янської кухні, але має аналоги і у французькій кухні (crème fraîche). У новітній час простота отримання привела до широкого поширення сметани в інших країнах. Продукт використовується не тільки в гастрономії, але і в домашніх косметичних засобах.
Сметана — один з найпоживніших молочних продуктів харчування. Завдяки змінам, що відбуваються з білковою частиною в процесі сквашування, сметана засвоюється організмом швидше і легше ніж вершки відповідної жирності. На відміну від молока, у сметані менший вміст білків, але більший вміст жиру та розчинених у жирі вітамінів. У ній містяться всі вітаміни, що є в молоці, притому жиророзчинних Вітаміну А та Вітаміну Е у декілька разів більше. Деякі молочнокислі бактерії в процесі сквашування здатні синтезувати вітаміни групи В.
Сметана має чистий кисломолочний смак з вираженим присмаком і ароматом, властивими пастеризованому продукту. Консистенція її однорідна, в міру густа. Колір — від білого до блідо-жовтого. Для сметани жирністю 30% є характерним глянсовий відтінок. |
1. |
|
Баланс (Данон) |
71,43% |
5 |
|
2. |
|
Président (Лакталіс) |
42,86% |
3,46 |
|
3. |
|
Фанні (Лакталіс) |
28,57% |
2,31 |
|
4. |
|
7я (1-й Київський молокозавод) |
14,29% |
1,15 |
|
4. |
|
Hollandia |
14,29% |
1,15 |
|
4. |
|
Rainford |
14,29% |
1,15 |
|
4. |
|
Білосвіт (Лакталіс) |
14,29% |
1,15 |
|
4. |
|
Щодня (Rainford Foods) |
14,29% |
1,15 |
|
–. |
|
Біо Класика (Данон) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Веселый молочник |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Добрий ранок (Лакталіс) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Домик в деревне (Вімм-Білль-Данн) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Здорово (Золотоношський МК) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Злагода (Приднепровский комбинат) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Кремез |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Ласуня (Балтський МКК) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Простоквашино (Данон) |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Святошино |
0,00% |
0 |
|
–. |
|
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн) |
0,00% |
0 |
| |