Підсумкові результати голосування 2007 року за інтегральною оцінкою у категоріїМолочна продукція / Сметана
 |
Сметана (від праслов. s’mětati — знімати, скидати) — кисломолочний продукт, отриманий із вершків і закваски. За ступенем жирності варіюється від 10 до 58%.
Сметана являє собою вершки, які зазнали молочнокислого бродіння. Традиційний продукт східнослов’янської кухні, але має аналоги і у французькій кухні (crème fraîche). У новітній час простота отримання привела до широкого поширення сметани в інших країнах. Продукт використовується не тільки в гастрономії, але і в домашніх косметичних засобах.
Сметана — один з найпоживніших молочних продуктів харчування. Завдяки змінам, що відбуваються з білковою частиною в процесі сквашування, сметана засвоюється організмом швидше і легше ніж вершки відповідної жирності. На відміну від молока, у сметані менший вміст білків, але більший вміст жиру та розчинених у жирі вітамінів. У ній містяться всі вітаміни, що є в молоці, притому жиророзчинних Вітаміну А та Вітаміну Е у декілька разів більше. Деякі молочнокислі бактерії в процесі сквашування здатні синтезувати вітаміни групи В.
Сметана має чистий кисломолочний смак з вираженим присмаком і ароматом, властивими пастеризованому продукту. Консистенція її однорідна, в міру густа. Колір — від білого до блідо-жовтого. Для сметани жирністю 30% є характерним глянсовий відтінок. |
Комплексний, «абсолютний» рейтинг розраховується
за результатами голосування трьох респондентських груп.
Детальніше… |
|
1. |
|
Président (Лакталіс)
|
 |
5 |
|
2. |
 3 |
Фанні (Лакталіс)
|
 |
3,85 |
|
3. |
 9 |
Баланс (Данон) |
 |
3,57 |
|
4. |
 11 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
 |
3,52 |
|
5. |
 2 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн) |
 |
3,38 |
|
6. |
 13 |
Біо Класика (Данон) |
 |
2,32 |
|
7. |
 19 |
Злагода (Приднепровский комбинат) |
 |
2,23 |
|
8. |
 6 |
Веселий молочник (Вімм-Білль-Данн) |
 |
2,20 |
|
9. |
 8 |
Щодня (Rainford Foods) |
 |
2,18 |
|
10. |
 5 |
Ласуня (Балтський МКК) |
 |
2,054 |
|
11. |
 10 |
Простоквашино (Данон) |
 |
2,049 |
|
12. |
 4 |
7я (1-й Київський молокозавод) |
 |
2,028 |
|
13. |
 20 |
Rainford  |
 |
1,937 |
|
14. |
 12 |
Кремез |
 |
1,897 |
|
15. |
 16 |
Яготинська (Яготинський маслозавод) |
 |
1,569 |
|
16. |
 15 |
Святошино |
 |
1,543 |
|
17. |
|
Здорово (Золотоношський МК) |
 |
1,535 |
|
18. |
 7 |
Домик в деревне (Вімм-Білль-Данн) |
 |
0,627 |
|
19. |
 ~ |
Hollandia |
 |
0,525 |
|
20. |
 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
 |
0,101 |
|
20. |
 14 |
Молочний кувшинчик |
 |
0,101 |
|
22. |
 ~ |
Добрий ранок (Лакталіс)
|
 |
0,071 |
|
–. |
 18 |
Радомілк  |
 |
0 |
|
–. |
|
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод) |
 |
0 |
| |