Беседовал Александр Прилипко

Корреспондент журнала «Акциз» беседует с Главой государственной администрации Одесской области Иваном Плачковым

Прежде, чем попасть в цеха предприятия «Велес», посетитель проходит мимо туркменской юрты и старенького «Рено», навечно припаркованного у ворот. Юрта – подарок покойного президента Туркмении Ниязова, на «Рено», по преданию, ездил еще более харизматичный лидер Броз Тито. Почему столь разные раритеты размещены на нескольких квадратных метрах здешней земли, может объяснить личность хозяина. Вещи, как всегда, демонстрируют свою главную ценность – они подчеркивают и проясняют подлинные увлечения. Энергетика, опыт волевых реформ, виноделие и болградская земля, мне показалось, главные ориентиры в жизни Ивана Васильевича Плачкова.

Его личные пристрастия и официальный статус дают редкую возможность посмотреть на проблемы виноделия сразу с двух точек зрения. Что думает о своей роли в судьбе отечественной отрасли чиновник и винодел Иван Плачков?

Затерянный рай 

«А»: Иван Васильевич, Одесская область уже многие годы является самым крупным в стране винодельческим регионом. Она выращивает 56% всего отечественного урожая винограда и производит половину вина и коньяка в стране. Но при этом площади виноградников сократились в три раза по сравнению с 1990 годом, а количество вин, зачастую весьма посредственных, напротив, не уменьшается. Чего больше в истории нашего виноделия: побед или поражений?

И.П.: Происходившие в XX веке бурные экономические процессы не могли не коснуться нашего региона. Но Одесская область всегда была первой по реализации идей, по привлечению инвестиций, созданию свободных экономических зон, зон приоритетного развития. За очень короткий срок многонациональный регион был превращен в цветущий край, а виноградарство объективно вышло на уровень государственных приоритетов. Всего 2% сельскохозяйственных угодий, занятых виноградниками, обеспечивали 15% поступлений в областной бюджет! Однако, советская плановая экономика делала упор на выращивание традиционных зерновых культур, в том числе и в южных областях. И это несмотря на то, что регион считается зоной критического земледелия. В советское время специализация районов и областей определялась насущными хозяйственными и производственными потребностями, а не природными условиями и перспективными возможностями.

В 30-х годах на юге Одесской области производили очень качественные вина, имевшие европейскую популярность. Продавались достаточно большие объемы вин, произведенных в Болградском, Тарутинском, Татарбунарском, Белгород-Днестровском районах и долине Шабо. Наши земли и сейчас, по словам специалистов, «забытый рай для виноделия». Французы искренне удивляются, почему при столь высоких оценках вин, производимых в регионе, у нас все земли не засажены виноградниками. 

Если завозить, то инвестиции

«А»: Но они прекрасно понимают, что в основе парадокса лежит система, при которой селянин не может эффективно распоряжаться землей. И все наши ближние и дальние соседи пользуются ситуацией. Виноматериалы и спирты завозятся в страну из Франции, Молдовы, Грузии, Чили… Хотя именно наш регион специалисты относят к уникальной зоне, оптимальной для производства лучших марок шампанского и коньяка.

И.П.: В свое время на территории области было построено около 50-ти заводов по производству вина. Виноградников не стало, а заводы остались. Естественно, появилась необходимость закупки и ввоза дополнительных виноматериалов. И, если рынок требует, значит ввоз виноматериалов будет увеличиваться. За последние десять лет в стране спрос на вино вырос почти в три раза. Все это нормально, если бы мы серьезно занимались качеством. Ведь к нам завозятся виноматериалы не лучшей пробы, а мы сами стали дискредитировать регион производством дешевых и низкосортных вин.

Необходимо сбалансировать ситуацию – развивать виноградарство региона для того, чтобы обеспечить производственные мощности собственным сырьем, виноматериалами и делать только чистый и полезный продукт. Все, что ввозится следует жестко контролировать по объемам и качеству. Моя позиция – всеми методами влияния госадминистрации положить конец дискредитации торговых марок добросовестных производителей вина. Однако, и сами виноделы должны более активно бороться за честь мундира. В странах Европы именно профессиональные союзы и общественные организации, созданные виноградарями и виноделами, выводили свои отрасли на лидирующие позиции.

Для решения этих задач мы и создали Ассоциацию виноградарей и виноделов Одесской области. Она должна осмыслить ситуацию в отрасли и предложить эффективную стратегию в развитии сырьевой базы, противодействии фальсификации, модернизации производств. К решению этих задач мы уже приступили и постараемся выполнить их в очень короткие сроки.

Хочу подчеркнуть, что речь идет не только о вине. Сейчас в супермаркетах Украины продается столовый виноград из Турции, Испании, Италии – и это при собственных возможностях и природных условиях. Все потому, что мы не уделяем проблеме должного внимания. Нет у нас технологий хранения, обработки, предпродажной подготовки. А ведь мы имеем лозы адаптированных к нашим условиям столовых сортов, созданных в НИИ виноградарства и виноделия имени В.Е.Таирова. При правильной обработке и хранении такой виноград может сберегаться свежим до марта, а по вкусовым качествам намного превосходит завозимый.

Мы абсолютно убеждены, что необходимо в самые короткие сроки создавать все условия для бурного развития виноградарства и виноделия в нашей области. Мы готовимся к выходу на международный рынок, к вступлению страны в ВТО. И, конечно, должны быть готовы к испытанию высокими европейскими стандартами, чтобы выдержать эту конкуренцию. Все для этого у нас есть – специалисты, земли, так называемый terroir. Нам нужны знания, оборудование, инвестиции – и мы за очень короткий срок сможем стать ведущим регионом в виноделии не только Украины, но и среди стран СНГ, даже Европы. У меня в этом сомнений нет!

«Колонист» ставит планку

«А»: Конечно, Ваш оптимизм базируется не на пафосе государственного служащего, а на личном винодельческом опыте. Но ведь и безоблачным его не назовешь. Что заставило Вас заняться именно вином, и какова биография предприятия «Велес», где делаются вина под торговой маркой «Колонист»?

И.П.: Наверное, все в этой жизни определяют встречи. Несколько лет назад ко мне обратились Борис Николаевич и Лидия Антоновна Заднепрянские.

Лидия Антоновна возглавляла лабораторию микровиноделия. Она исследовала способность различных сортов винограда к адаптации в условиях нашего южного региона. Было поразительно, что без финансирования и элементарных условий хранения, эти, преданные своему делу люди, сохранили энотеку конца 60-х годов, около 7 тысяч бутылок вина из разных сортов винограда, которое производилось для опытных исследований. По результатам лабораторных исследований поведения вина с течением времени давалось заключение, какой именно сорт винограда оптимален для данных природных и климатических условий и пригоден для дальнейшей его переработки. Важная работа к концу 90-х годов пришла в полный упадок. Естественным желанием было помочь людям и делу, чтобы показать, что в нашем регионе, особенно на юге Одесской области, можно делать очень хорошие вина, способные конкурировать с европейскими образцами.

Начали мы с крошечных объемов, 5-7 тонн. Но виноделие – это же философия и целый мир. Стоит окунуться в него – и уже невозможно остановиться на полпути. Начали развивать производство. Посадили собственный, пусть и небольшой, всего 17 га виноградник. Зато сорта разные. Есть даже 1,5 га Кармраюта, очень интересного сорта для изготовления десертных вин. В будущем планируем увеличение производства до 150-200 тонн, и это тоже небольшой по сегодняшним меркам объем. Мы не ставим перед собой задачу изготовления промышленных партий, а сосредотачиваемся на «пилотных» образцах вина, произведенных на самом современном оборудовании, по самым передовым технологиям. Это достаточно амбициозная и в то же время практическая цель. Хотим продемонстрировать возможности отечественного виноделия, высоко поставить планку, чтобы наши виноделы подтягивались к определенному уровню. Ведь залог перспективности и конкурентоспособности виноделия нашего региона – это высокое качество продукции. Нам предстоит выходить на международный рынок, конкурировать с винами Италии, Бразилии, Аргентины, Чили, Австралии, ЮАР. Пусть это будут небольшие партии, зато вино качественное.

XXL – не единственный размер

«А»: Но как выжить маленькому предприятию в условиях, когда на рынке царствуют гиганты?

И.П.: Плановая советская экономика сместила акценты в виноградарстве и виноделии в сторону увеличения объемов производства. Выкорчевывались 15-20- летние виноградники как низкоплодоносящие, в то время как по-настоящему великие вина дает виноград со зрелого, 30-50, даже 70-летнего виноградника. Конечно, урожаи на таком винограднике далеко не рекордные, зато качество винограда со зрелой лозы позволяет производить полнотелое, с устойчивыми ароматами вино. Философия виноделия была в то время совершенно иной, и только сейчас мы начали выходить на новые взгляды, подходы, вырабатывать новую философию виноградарства и виноделия. Я, например, горжусь, что мои коллеги возродили былую славу французского сорта Алиготе. В советское время он всегда считался достаточно кислым. А вино, изготовленное из урожая, выращенного на 35-летнем винограднике, по достоинству оценили сами французы. Оно имело глубокий и нежный вкус, соответствующий этому сорту.

Я говорю это к тому, что подлинное виноделие, богатое нюансами в подходах к виноградникам и технологии, не может существовать без малых предприятий, способных скрупулезно заниматься несколькими, присущими только им, направлениями. Речь не идет об отмене больших винодельческих производств, дающих соответствующие объемы продукции. Просто наряду с ними должны присутствовать и небольшие предприятия, делающие, скажем так, эксклюзивные партии. Такой уклад в отрасли порождал бы конкуренцию не рекламных бюджетов, а тщательности изготовления продукта.

И тут не обойтись без существенных изменений законодательства. Необходима доработка нормативных документов, их утверждение на уровне Кабинета Министров, на уровне Верховного Совета. Ведь нынешние законы не способствуют, а наоборот – ухудшают ситуацию с виноделием в стране и в области, в частности. Например, стоимость лицензии на право ведения розничной торговли – 500 000 грн. Единая для всех и независимая от объемов производства сумма является абсолютно неподъемной для небольших производителей, и вынуждает их переходить на производство и реализацию виноматериалов.

Европейский путь развития отрасли абсолютно иной. Там стимулируются небольшие производители, с виноградниками от 5-15 до 30-40 га. Они конкурируют между собой по качеству вина, особенностям местности, а уделить этому внимание при условии объемов производства в 50-70 тонн несложно. Поэтому их уровень и качество, естественно, будут на высоте. Мы же наоборот: стимулируем развитие крупных производств, возникновение своего рода монополий, обеспечивающих прибыльность за счет наращивания объемов выпуска не всегда качественной продукции.

Рецепт готовится в Одессе

«А»: Может ли Одесская область стать прообразом системы взаимоотношений в отрасли и субъектом законодательных инициатив в этой сфере?

И.П.: Думаю, да. На юге страны располагаются два крупных винодельческих региона, Крым и Одесская область. Крым уникален, как курортная зона и специфичен по ландшафту. К Одесской области климатом, почвами и хозяйственным укладом тяготеют Херсонская, Николаевская и, в какой-то мере, Запорожская области. То есть, у нас больше шансов создать приемлемую для всей Украины модель развития виноградарства. И мы начали эту работу. Я нахожусь в постоянном контакте со всеми руководителями хозяйств и предприятий, занятых в отрасли. Знаю их настроения, стремление побыстрее отменить мораторий на продажу земли, установить нормальные правила на рынке.

Что мы должны предпринять? Прежде всего – отменить единую для всех лицензию, вводить акцизы, а их размер привязывать к объему производства. За промышленный и экспериментальный объемы производств, должны вноситься разные суммы. Экономисты подсчитали, что с принятием нового закона о вине бюджет недополучил порядка 120 млн грн. Дифференцированная система позволит лучше наполнять бюджет и стимулировать мелкого производителя развивать технологии, улучшать качество вина. Таким образом, в отрасли произошла бы специализация производителей: одни выпускают и продают виноматериалы большими партиями – для винного, коньячного производства, другие, своего рода «локомотивы» отрасли, задают уровень качества, производя небольшие партии высококлассных вин.

Руководство Минагрополитики неоднократно поднимало вопрос о необходимости изменения законодательства на самых разных уровнях, и мы рассчитываем на поддержку в этом вопросе. Сейчас одной из задач Ассоциации виноделов Одесской области является отработка нормативной базы, доработка норм закона. Мы рады и гордимся тем, что виноградари и виноделы области не только с пониманием отнеслись к идущим процессам, но и взяли на себя инициативу по выведению отрасли в правовое поле.

По Брокгаузу и Эфрону 

«А»: Как Вы думаете, руководство страны примет эти инициативы? Вот сейчас засуха уничтожает посевы зерновых, а виноградники отлично переносят жару. И природа, и виноделы подсказывают, что сельскохозяйственную специализацию области нужно корректировать.

И.П.: Здесь все еще действуют законы инерции. Знаете, почему в моем родном Болградском районе всегда существовали государственные задания по свиноводству и тем же зерновым? В районе стояли две военные дивизии, и местные власти должны были обеспечивать продовольствием несколько тысяч человек. Только теперь мы понимаем, что виноградарство и овцеводство должны стать основой уклада жизни в Придунайских и Заднестровских районах.

Как-то я привозил в Болград немецких коллег из ОБСЕ. По дороге мы сделали остановку и купили фруктов. Наш знаменитый болгарский перец, виноград – белый и черный, персики, как теннисные мячи, дыни и брынзу. Все ароматное, свежее и красивое. Но когда я сказал, что все это богатство стоит всего три евро, немцы просто отказались поверить.

Мы очень часто не понимаем подлинного значения своей земли и ее возможностей. Натуральные продукты, выращенные на экологически чистых территориях, ценятся в мире очень дорого. Нам надо делать ставку на чистые продукты, и быстро приводить систему экономических взаимоотношений под европейские стандарты. По-моему, в руководстве страны есть такое понимание. Многие из высших чиновников бывали у меня на предприятии, дегустировали вина и почувствовали, каков потенциал виноделия края. Бессарабские вина, которым даже энциклопедия Брокгауза и Эфрона посвятила целый раздел, как вполне самостоятельному и самодостаточному явлению в украинском виноделии, я уверен, снова обретут свой статус.

Моя задача – максимально ускорить это процесс. Дело Ассоциации виноделов и соответствующих государственных структур – показать, доказать нашим виноделам, что борьба за качество виноградников и вин – единственно возможный путь конкурентоспособности нашей продукции на мировом рынке. И чем раньше мы его пройдем, тем активнее будет развитие отрасли в перспективе.

Что у элиты на столах?

«А»: Иван Васильевич, те, кого мы называем украинской элитой, почему-то не демонстрируют патриотизма во вкусовых предпочтениях. Даже на официальных приемах столы уставлены импортными винами и коньяками.

И.П.: Это очень плохо. Лично я, пребывая на разных должностях, всегда пропагандировал виноделие своей страны. Уверяю Вас, что даже французы, которые знают толк в напитках и кухне, всегда высоко оценивают наши классические сортовые и купажные вина. Причем искренне, а не этикета ради. Знаю, что протокольная служба Президента Украины в последние годы уделяет этой проблеме внимание. Однако наши виноделы слабо пропагандируют свои лучшие вина, и они часто теряются в массе импортных напитков.

«А»: Есть ли у Вас любимое вино, которое всегда на Вашем столе?

И.П.: Я люблю вино потому, что оно живой и загадочный продукт. Оно спит и бодрствует, оно меняется со временем, расцветает и стареет. Чем-то оно похоже на человека, даже группы аминокислот в нем почти те же, что и в челове-ческой крови. Никакой алкогольный продукт не действует на человека так, как вино. Молодое – оставляет чистой голову, но «связывает» ноги. Старое, выдержанное, кружит голову, но не влияет на работу мышц, вино среднего возраста – приносит истому и настраивает на лирический лад. Я пью разные вина, чтобы следить, как делают его мои коллеги. Но больше пью своего. Это вино моей родины – частичка соков и души прекрасной украинской земли вокруг чистого озера Ялпуг.

На снимках:

Предприятие «Велес»,

Б.Н.Заднепрянский у горизонтального винификатора,

Л.А.Заднепрянская дегустирует Мерло 2005 года,

цех первичного виноделия,

бочки для выдержки, изготовленные мастерами из Закарпатья,

виноградники смотрятся в гладь озера Ялпуг.