Вершкове масло (коров’яче масло) — харчовий продукт, що виготовляється сепаруванням або збивання молока або вершків, отриманих з коров’ячого молока, рідше з молока інших видів великої та дрібної рогатої худоби. Має високий вміст молочного жиру — 50-82,5% (частіше — 78-82,5%; в топленому маслі — близько 99%).
Принципова відмінність вершкового масла від вершків полягає в співвідношенні жиру і води. Вершкове масло є емульсією, в якій вода є дисперсною фазою, а жир — дисперсійним середовищем. У вершках жир є дисперсною фазою, а вода — дисперсійним середовищем.
The participant which took the 1st place in this rating is by opinion of industry specialists is the best choice in 2015, recommendation of an experts #1 in the category “Вершкове масло”.
Using this rating is only possible with obligatory link to the source.
This rating was built as a result of the study of social preferences in 2015,
under the “Favorites of Success” Contest in Ukraine and it’s the free information.
In case of full or partial republishing of the information drawn from this rating,
it is obligatory to mention the name of the “Favorites of Success” Contest in printed publications,
or put an active hyperlink to this page in the electronic media. Details…
Advanced reporting booklet about the study, including demographics of the respondents, by regional breakdown, information
roll-call of ad hoc judges etc, can also be obtained from managers of the contest.
View results of current, 2024 year
Show all marks
