Результати народного голосування 2010 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
 |
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
 Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
| 1. |
 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
32,99% |
5 |
|
|
| 2. |
|
Président (Лакталіс)
|
36,08% |
4,94 |
|
|
| 3. |
 4 |
Простоквашино (Данон)
|
19,59% |
2,97 |
|
|
| 4. |
 1 |
Яготинський
|
20,62% |
2,78 |
|
|
| 5. |
3 |
Фанні (Лакталіс)
|
8,25% |
1,40 |
|
|
| 6. |
5 |
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
9,28% |
1,34 |
|
|
| 7. |
|
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат) |
3,09% |
0,85 |
|
|
| 8. |
6 |
Добриня (Геркулес)
|
6,19% |
0,80 |
|
|
| 9. |
5 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
4,12% |
0,71 |
|
|
| –. |
8 |
Молочна родина (Західна молочна група (Дубномолоко)) |
6,19% |
0,70 |
|
|
| –. |
7 |
Гурманіка (Західна молочна група (Дубномолоко)) |
4,12% |
0,66 |
|
|
| 10. |
6 |
Кремез |
4,12% |
0,63 |
|
|
| 11. |
5 |
Лактонія (Лакталіс)
|
5,15% |
0,61 |
|
|
| 12. |
5 |
Добряна (Мілкіленд)
|
3,09% |
0,37 |
|
|
| 13. |
|
Фаворит
|
2,06% |
0,23 |
|
|
| 14. |
7 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
1,03% |
0,20 |
|
| |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному 
Подивитись результати поточного, 2024 року
RSS-стрічка