Результати голосування Експертів 2014 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
 |
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
| 1. |
 2 |
Président (Лакталіс) 
|
66,67% |
5 |
|
|
| 2. |
3 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
50,00% |
3,75 |
|
|
| 3. |
|
Білосвіт (Лакталіс)
|
33,33% |
2,50 |
|
|
| 3. |
|
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
33,33% |
2,50 |
|
|
| 5. |
~ |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
16,67% |
1,25 |
|
|
| 5. |
~ |
Добриня (Геркулес)
|
16,67% |
1,25 |
|
|
| 5. |
~ |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
16,67% |
1,25 |
|
|
| 5. |
~ |
Простоквашино (Данон)
|
16,67% |
1,25 |
|
|
| 5. |
 1 |
Яготинський
|
16,67% |
1,25 |
|
|
| –. |
|
Галичина
|
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
3 |
Добряна (Мілкіленд) |
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Кремез |
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Лактонія (Лакталіс)
|
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
2 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Мої корівки (Галичина)
|
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Молокія (Тернопільський молокозавод) |
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Фаворит |
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Фанні (Лакталіс)
|
0,00% |
0 |
|
|
| –. |
|
Щодня (Rainford Foods) |
0,00% |
0 |
|
| |
Подивитись результати поточного, 2024 року
Показати всі марки
RSS-стрічка