Результати народного голосування за 2 квартал 2016 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
2 |
Яготинський
|
40,43% |
5 |
|
2. |
4 |
Président (Лакталіс)
|
29,79% |
3,68 |
|
2. |
9 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
29,79% |
3,68 |
|
4. |
3 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
27,66% |
3,42 |
|
5. |
1 |
Простоквашино (Данон)
|
21,28% |
2,63 |
|
6. |
11 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
8,51% |
1,05 |
|
6. |
10 |
Молокія (Тернопільський молокозавод) |
8,51% |
1,05 |
|
6. |
|
Щодня (Rainford Foods) |
8,51% |
1,05 |
|
9. |
7 |
Добриня (Геркулес)
|
6,38% |
0,79 |
|
9. |
11 |
Злагода (Приднепровский комбинат) |
6,38% |
0,79 |
|
9. |
|
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
6,38% |
0,79 |
|
9. |
8 |
Хуторок (Inmilkco) |
6,38% |
0,79 |
|
13. |
10 |
Фаворит |
4,26% |
0,53 |
|
13. |
7 |
Фанні (Лакталіс)
|
4,26% |
0,53 |
|
15. |
12 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
2,13% |
0,26 |
|
15. |
5 |
Добряна (Мілкіленд) |
2,13% |
0,26 |
|
15. |
11 |
Кремез |
2,13% |
0,26 |
|
15. |
10 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
2,13% |
0,26 |
|
15. |
13 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
2,13% |
0,26 |
|
15. |
8 |
Тёма (Данон)
|
2,13% |
0,26 |
|
–. |
12 |
Лактонія (Лакталіс)
|
0,00% |
0 |
|
–. |
12 |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
0,00% |
0 |
| |