Результати народного голосування 2011 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
![Інформація](//www.favor.com.ua/images/svg/infoi.svg) |
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendu.gif) 2 |
Président (Лакталіс)
|
49,73%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
5 |
|
2. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendu.gif) 3 |
Простоквашино (Данон)
|
27,87%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
2,83 |
|
3. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 1 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
20,77%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
2,37 |
|
4. |
|
Яготинський
|
15,85%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
1,68 |
|
5. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendp.gif) |
Щодня (Rainford Foods)![Посилання](//www.favor.com.ua/images/icons/outglink.svg) |
3,28%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
1,14 |
|
6. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendu.gif) 8 |
Добриня (Геркулес)
|
12,57%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
1,11 |
|
7. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 5 |
Фанні (Лакталіс)
|
11,48%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
1,03 |
|
8. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 7 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
8,74%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
1 |
|
9. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 6 |
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
6,56%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,67 |
|
10. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 9 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
4,92%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,620 |
|
11. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendp.gif) |
Молокія (Тернопільський молокозавод)![Посилання](//www.favor.com.ua/images/icons/outglink.svg) |
6,01%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,616 |
|
12. |
|
Добряна (Мілкіленд)![Посилання](//www.favor.com.ua/images/icons/outglink.svg) |
8,20%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,608 |
|
13. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 11 |
Лактонія (Лакталіс)
|
6,01%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,529 |
|
14. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 10 |
Кремез |
6,01%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,486 |
|
15. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendp.gif) |
Мої корівки (Галичина)
|
1,09%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,425 |
|
16. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 14 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод)![Посилання](//www.favor.com.ua/images/icons/outglink.svg) |
2,73%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,369 |
|
17. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendp.gif) |
Гармонія (Лубенський молочний завод)![Посилання](//www.favor.com.ua/images/icons/outglink.svg) |
1,09%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,294 |
|
18. |
![](//www.favor.com.ua/images/good/trendd.gif) 13 |
Фаворит
|
2,19%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0,230 |
|
–. |
|
Молочна веселка (ПП Фелікс)![Посилання](//www.favor.com.ua/images/icons/outglink.svg) |
0,00%![](//www.favor.com.ua/images/icons/graph.gif) |
0 |
| |