Результати народного голосування за 3 квартал 2017 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
|
Простоквашино (Данон)
|
29,11% |
5 |
|
2. |
4 |
Président (Лакталіс)
|
26,58% |
4,57 |
|
3. |
2 |
Яготинський
|
24,05% |
4,13 |
|
4. |
5 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
20,25% |
3,48 |
|
5. |
3 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
17,72% |
3,04 |
|
6. |
8 |
Добряна (Мілкіленд) |
10,13% |
1,74 |
|
6. |
7 |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
10,13% |
1,74 |
|
8. |
6 |
Молокія (Тернопільський молокозавод) |
8,86% |
1,52 |
|
9. |
7 |
Хуторок (Inmilkco)
|
7,59% |
1,30 |
|
10. |
8 |
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
6,33% |
1,09 |
|
10. |
|
Тёма (Данон)
|
6,33% |
1,09 |
|
12. |
9 |
Щодня (Rainford Foods) |
5,06% |
0,87 |
|
13. |
10 |
Гармонія (Лубенський молочний завод)
|
3,80% |
0,65 |
|
13. |
11 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
3,80% |
0,65 |
|
13. |
|
Фаворит |
3,80% |
0,65 |
|
13. |
8 |
Фанні (Лакталіс)
|
3,80% |
0,65 |
|
17. |
12 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
2,53% |
0,43 |
|
17. |
12 |
Лактонія (Лакталіс)
|
2,53% |
0,43 |
|
19. |
11 |
Добриня (Геркулес) |
1,27% |
0,22 |
|
19. |
13 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
1,27% |
0,22 |
|
–. |
13 |
Кремез |
1,27% |
0,22 |
|
–. |
13 |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
0,00% |
0 |
| |