Результати народного голосування 2021 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
|
Président (Лакталіс) |
30,48% |
5 |
|
2. |
|
Яготинський
|
29,52% |
4,86 |
|
3. |
|
Простоквашино (Данон) |
26,67% |
4,74 |
|
4. |
6 |
Білоцерківський (Білоцерківська агропромислова група) |
24,76% |
3,89 |
|
5. |
7 |
Ферма (ТЕРРА ФУД) |
16,19% |
2,96 |
|
6. |
|
Волошкове поле (Юрія) |
8,57% |
2,54 |
|
7. |
4 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
11,43% |
2,09 |
|
8. |
|
Молокія (Тернопільський молокозавод) |
13,33% |
2,08 |
|
9. |
5 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат) |
13,33% |
2 |
|
10. |
13 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
10,48% |
1,87 |
|
11. |
10 |
Хуторок (Inmilkco) |
11,43% |
1,61 |
|
12. |
|
Український (Богодухівський молзавод) |
4,76% |
1,40 |
|
13. |
12 |
Злагода (Приднепровский комбинат) |
8,57% |
1,33 |
|
14. |
|
Добряна (Мілкіленд) |
6,67% |
1,19 |
|
15. |
21 |
Фаворит
|
6,67% |
1,16 |
|
16. |
11 |
Добриня (Геркулес) |
7,62% |
1,05 |
|
17. |
15 |
Лактонія (Лакталіс) |
3,81% |
0,99 |
|
18. |
23 |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
4,76% |
0,87 |
|
19. |
17 |
Білосвіт (Лакталіс) |
5,71% |
0,75 |
|
20. |
16 |
Фанні (Лакталіс) |
2,86% |
0,62 |
|
21. |
18 |
Локо Моко (Лакталіс) |
2,86% |
0,60 |
|
22. |
9 |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод) |
2,86% |
0,41 |
|
23. |
19 |
Тёма (Данон) |
1,90% |
0,25 |
|
24. |
22 |
Переяслав – Молпродукт |
0,95% |
0,11 |
|
–. |
20 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
0,00% |
0 |
| |