Результати народного голосування 2013 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
 |
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
 Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
| 1. |
|
Président (Лакталіс) 
|
37,89% |
5 |
|
|
| 2. |
 3 |
Яготинський
|
32,30% |
4,42 |
|
|
| 3. |
4 |
Простоквашино (Данон)
|
32,92% |
4,24 |
|
|
| 4. |
 2 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
20,50% |
2,87 |
|
|
| 5. |
6 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат) |
16,77% |
2,22 |
|
|
| 6. |
 |
Галичина
|
11,18% |
1,94 |
|
|
| 7. |
11 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
8,70% |
1,19 |
|
|
| 8. |
12 |
Добряна (Мілкіленд)
|
6,83% |
1,02 |
|
|
| 9. |
8 |
Фанні (Лакталіс)
|
7,45% |
0,98 |
|
|
| 10. |
13 |
Добриня (Геркулес)
|
4,97% |
0,85 |
|
|
| 11. |
5 |
Молокія (Тернопільський молокозавод) |
6,21% |
0,82 |
|
|
| 12. |
14 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
4,97% |
0,75 |
|
|
| 13. |
10 |
Злагода (Приднепровский комбинат) |
4,35% |
0,59 |
|
|
| 14. |
9 |
Мої корівки (Галичина)
|
4,35% |
0,56 |
|
|
| 15. |
7 |
Щодня (Rainford Foods) |
3,73% |
0,45 |
|
|
| 16. |
14 |
Кремез |
1,86% |
0,37 |
|
|
| 17. |
|
Фаворит |
1,86% |
0,22 |
|
|
| 18. |
|
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
1,24% |
0,13 |
|
|
| 19. |
15 |
Лактонія (Лакталіс)
|
0,62% |
0,06 |
|
|
| –. |
16 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
0,00% |
0 |
|
| |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному 
Подивитись результати поточного, 2025 року
Показати всі марки
