Результати народного голосування за 4 квартал 2019 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
|
Président (Лакталіс)
|
31,34% |
5 |
|
2. |
|
Простоквашино (Данон)
|
23,88% |
3,81 |
|
3. |
6 |
Молокія (Тернопільський молокозавод)
|
22,39% |
3,57 |
|
3. |
1 |
Яготинський
|
22,39% |
3,57 |
|
5. |
4 |
Білоцерківський (Білоцерківська агропромислова група)
|
17,91% |
2,86 |
|
6. |
5 |
Ферма (ТЕРРА ФУД)
|
13,43% |
2,14 |
|
7. |
8 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
10,45% |
1,67 |
|
7. |
5 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
10,45% |
1,67 |
|
7. |
3 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
10,45% |
1,67 |
|
10. |
8 |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
8,96% |
1,43 |
|
11. |
10 |
Добряна (Мілкіленд) |
7,46% |
1,19 |
|
11. |
7 |
Хуторок (Inmilkco) |
7,46% |
1,19 |
|
13. |
14 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
4,48% |
0,71 |
|
13. |
14 |
Лактонія (Лакталіс)
|
4,48% |
0,71 |
|
15. |
13 |
Тёма (Данон)
|
2,99% |
0,48 |
|
15. |
16 |
Фаворит |
2,99% |
0,48 |
|
15. |
9 |
Фанні (Лакталіс)
|
2,99% |
0,48 |
|
18. |
11 |
Добриня (Геркулес)
|
1,49% |
0,24 |
|
18. |
12 |
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
1,49% |
0,24 |
|
18. |
14 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
1,49% |
0,24 |
|
18. |
16 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
1,49% |
0,24 |
|
18. |
15 |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
1,49% |
0,24 |
|
–. |
|
Переяслав – Молпродукт |
0,00% |
0 |
| |